728x90 과메기2 과메기의 유래와 역사 그리고 과메기의 풍부한 영양에 대해! 과메기는 겨울철 꼭 먹어야 할 별미 중 하나이다. 오늘은 과메기의 유래와 역사 그리고 영양에 대해 알아보자! 과메기의 시작! 과메기는 원래 청어로 만들었다. 하지만 청어 어획량이 감소하자 비슷한 꽁치로 대체한 것이 현재의 과메기가 되었다. 근래에는 청어 어획량이 다시 증가하면서 청어 과메기도 쉽게 볼 수 있다. 청어로 만든 과메기는 훈제 청어와도 모양이나 제작방식이 거의 같다. 청어과메기가 일반적으로 꽁치 과메기보다 더 기름지고 가격도 차이가 있다. 구전되는 내용을 보면 한양에 과거시험 보러 가던 선비가 먹을 게 없어서 배가 고파 다니다가 소나무 가지에 꿰어져 있던 물고기를 주워 먹었는데 이것이 바로 과메기라는 설이 있다. 조선시대 이규경이 쓴 글에 "청어는 연기에 그슬려 부패를 방지하는데 이를 연관목이.. 2022. 1. 9. 겨울철이면 생각나는 맛있는 과메기에 대하여~! 겨울철이 되면 생각나는 것이 있다. 바로 맛있는 과메기이다. 오늘은 과메기에 대해 알아보자! 과메기란? 경상북도 포항시 지역 특산물로 추운 겨울에 청어나 꽁치를 짚 끈에 꿰어 3~10일 동안 찬 바닷바람에 말린 것이다. 과메기는 청어를 이용한 식품이나 최근에는 꽁치로 만든 과메기가 주류가 되다 보니 요즘은 꽁치를 말린 과메기가 지역의 특산품이 되어가고 있다. 변해가는 과메기 트랜드 과거에는 꽁치나 청어를 내장까지 통째 말려 만들었다. 하지만 과메기가 전국적으로 인기를 얻으면서 내장을 빼고 반으로 갈라 만드는 편 과메기가 인기를 얻고 있다. 반으로 갈라 만든 과메기는 건조 시 부패할 염려가 적어 대략 11월부터 말릴 수 있다. 따라서 12월이 되어야 말릴 수 있는 통과메기보다는 여러모로 생산하는 어민들에게.. 2022. 1. 9. 이전 1 다음 728x90
