728x90 간고등어요리법1 소금에 절여 염장한 자반고등어 시작과 요리법 고등어를 소금에 절여서 만든 염장 고등어를 자반고등어라고 한다. 가장 유명한 음식으로는 안동 간고등어가 있다. 오늘은 자반고등어에 대해 알아보도록 하자. 자반고등어로 유명한 안동 간고등어! 경상북도 안동시에서 먹는 방식이다. 포항, 영덕, 울진 등 근처 해안에서 잡아온 고등어를 염장하는 곳이 안동이다. 그래서 돔배기, 문어랑 같이 경상도에서 제수 음식으로 취급된다. 산지에서 보존을 위해 염장을 해놓은 게 안동으로 오는 과정에서 예술적으로 발효가 되면서 안동 간고등어가 유명해졌다. 서울이든 대구든 부산이든 어디든 어딜 가나 간고등어는 다 있다. 안동 간고등어는 안동의 특산품을 발굴하려는 과정에서 간고등어가 걸려서 열심히 마케팅을 펼친 결과물이다. 실록에도 나오는 유서 깊은 음식이라는 주장도 사실 간고등어가.. 2021. 12. 17. 이전 1 다음 728x90