728x90 장어구이3 일본의 고급 보양식인 다양한 장어 요리들! 일본에서도 장어는 고급 보양식으로 꼽힌다. 일본에서 만드는 일본의 고급 보양식 장어 요리들에 대하여 알아보도록 하자. 아래 클릭▽▽▽▽ 일본의 덮밥 일본의 덮밥에도 장어가 들어가는 덮밥이 매우 많다. 달콤 짭짤한 양념을 바르며 구워낸 장어를 뜨거운 밥 위에 올린 덮밥인 우나기동이 있다. 우나기동은 장어 덮밥으로 정말 훌륭할 정도로 우리나라에서도 인기가 많고 부산에 맛집이 상당히 많다. 덮밥에 들어가는 밥 역시 수분을 잘 흡수하는 묵은쌀에 장어 뼈 육수로 밥을 지어 장어 향을 듬뿍 배어들게 하는 것이 포인트이다. 장어 초밥 신선한 재료의 유통이 극대화된 현대에도 당당히 자리를 지키고 있는 고전적인 익힌 재료이다. 자그마한 장어를 양념으로 굽고 초밥 위에 김으로 고정시키는 형태가 주로 쓰인다. 양념장의 향이.. 2021. 12. 29. 한국에서 맛있게 해먹는 다양한 장어 요리들! 한국은 장어를 보양식으로 생각하여 다양한 요리들이 존재한다. 오늘은 장어에 대한 다양한 요리들에 대하여 알아보도록 하자. 아래 클릭▽▽▽▽ 한국의 장어구이! 가장 많이 먹는 요리 중에 하나이다. 고추장, 간장 등의 양념구이와 소금구이로 나뉜다. 소금구이는 장어 본연의 맛과 담백함 고소함을 느낄 수 있고 양념은 반대로 양념과 장어의 조화로운 술안주로 제격이다. 둘 다 없어서 못 먹을 정도 당연히 인기가 높다. 일반적으로 구이에는 잘게 채썰어 물에 불려 매운맛을 뺀 생강을 밑반찬으로 준다. 정력 식품이므로 역시 정력 강장효과가 있는 부추를 주기도 한다. 장어구이집에서는 다듬을 때 나온 장어 쓸개를 주사기로 뽑아 소주에 타주기도 한다. 가시는 발라져서 나오지만 미세한 잔가시가 남아있는 경우가 많다. 잔가시는 .. 2021. 12. 29. 한국의 보양식 장어와 장어의 특징 그리고 장어구이! 한국에는 다양한 보양식이 있는데 그중에서도 남성의 스테미너의 상징인 장어는 모든 남성들이 아는 보양식이다. 오늘은 장어에 대해서 알아보자. 아래 클릭▽▽▽▽ 장어란? 뱀장어목에 속하는 모든 종들을 통틀어 이르는 말이다. 보통 장어라고 하면 뱀장어를 가리킬 때가 많다. 한자로는 말 그대로 긴 물고기라는 뜻으로 장어를 말한다. 장어의 특징. 뱀처럼 몸이 길고 가늘다. 크기는 종류마다 달라 60cm ~ 4m 가까이 되는 큰 장어도 있다. 거의 모든 장어들은 등지느러미와 뒷지느러미가 길어 꼬리 끝까지 연장된다. 곰치는 등지느러미가 머리 위쪽이나 머리 바로 밑에서부터 시작되고 가슴지느러미가 소실된 종이 많다. 한국에서는 뱀장어가 유명하다 보니 연어처럼 민물과 바다를 오가는 물고기라는 인식이 강하다. 뱀장어 속과 .. 2021. 12. 29. 이전 1 다음 728x90
