728x90 살치살3 한우의 가장 맛있는 부위중 하나인 살치살 대하여. 오늘은 한우의 맛있는 부위 중 하나인 살치살에 대하여 알아보도록 하자. 살치살 이란? 소의 앞 톱니근에 해당되는 고기로 윗등심 및 꽃등심 상부에 붙어있다. 살치살의 부위는? 소는 사람처럼 목을 많이 쓰거나 목을 움직일 필요가 없다. 하부 승모근의 운동량이 극단적으로 적으므로 목심 주변이 맛있는 부위이다. 운동량이 적어 별로 발달하지 않은 부위이기 때문에 소 한 마리에서 나오는 양도 매우 적어서 살치살은 매우 귀한 부위중에 하나이다. 살치살의 맛은? 숙성이 덜 된 살치살은 채끝살처럼 육향이 약하고 맛이 좀 덜할 수는 있다. 하지만 묵직하면서도 육즙이 쭉쭉 나오는 식감에 부드러운 고기의 맛이 더해져 굉장히 인기 있다. 숙성 과정을 거치면 시큼한 육향이 조금 가미된다. 마블링이 많은 고기여도 살치살 특유의 살.. 2022. 1. 10. 망포역 보름달 육회 육사시미 정육식당에서 고기파티! 평소 육사시미를 굉장히 좋아하여 자주 먹는 편인데 웬만한 육회 육사시미는 눈에 들어오지 않는다. 하지만 바로 이곳 망포역에 위치한 보름달 정육식당의 육사시미는 아무리 먹어도 인정하게 되는 맛이다. 아래 팁 클릭▽▽▽▽▽ 보름달 정육식당 위치 보름달 정육식당은 경기 수원시 영통구 영통로218번길 6에 있다. 망포역에서 나와서 망포역 6번 출구로 나와서 우체국을 찾으면 그 옆이 바로 보름달 정육식당이다. 보름달 육회 육사시미 정육식당. 간판만봐도 왜 여기가 육사시미가 맛있는지 알 수 있다. 매일 도축장에서 직송하여 싱싱하고 진짜 색깔부터 이건 누가 봐도 찐이라고 할 수밖에 없을 정도로 너무 맛있는 사시미와 소고기 돼지고기도 매우 저렴하게 판매하고 있다. 기본찬은 아래와 같이 고추, 마늘, 쌈장, 콩나물 무침.. 2021. 12. 18. 맛있는 소부위인 살치살과 맛있게 먹는방법! 살치살은 소의 앞 톱니근에 해당되는 고기로 소고기 하면 맛있는 부위로 떠오르는 고기중 하나이다. 윗등심 및 꽃등심의 상부에 붙어있는 살치살에 대하여 알아보자! 살치살의 특징 소는 사족 보행동물이고 머리가 굉장히 무겁기 때문에 그것을 지탱하는 목심은 굉장히 질기다. 하지만 소는 사람과는 다르게 앞다리를 날개처럼 양 옆으로 쭉 펴서 등을 뒤로 모을 일은 없다. 따라서 하부 승모근의 운동량이 극단적으로 적으므로 늙은 소라 해도 자연적으로 마블링이 화려하게 새겨지는 고급 부위다. 살치살 구매시 확인 살치살은 목심에 가까운 부분일수록 마블링이 적고 근막이 많기 때문에 구매할 때에 고기의 커팅 상태를 육안으로 직접 확인해야 한다. 살치살은 별로 많이 발달하지 않는 부위라서 소 한 마리에서 나오는 양도 약 3~5kg.. 2021. 12. 15. 이전 1 다음 728x90
